Lasaña de berenjenas con espinacas, pollo y champiñón.

Umm... Qué rica quedó!

Tienes varios ingredientes, varias ideas y ganas de experimentar, resultado...Lasaña de berenjenas con espinacas, pollo y champiñón.

La receta es inventada, haciendo un mix de todo lo que hay por internet y de lo que hay por mi congelador o nevera. 

Como iba improvisando, no anoté al 100% de las cantidades, ya que para algunas cosas son "chorritos"

Algunas cosas las he picado con la thermomix, pero lo podéis hacer con el utensilio que vosotros tengáis. 

Los ingredientes son para una fuente mediana, depende de la cantidad que se quiera hacer. 

INGREDIENTES

2-3 Berenjenas. 

1/2 kg de carne picada de pollo.

200 gr de champiñones enteros.

100 gr de sofrito base (pimiento rojo, verde, cebolla y ajo).

Tomate natural.

Tomate frito. (Creo que no lo necesita) 

Leche ideal.

Queso rayado.

1 bola de mozarella fresca o requesón.

1 manojo de espinacas frescas.

Sal, pimienta.

1 vaso de vino para cocinar. 

ELABORACIÓN

Lo primero que hay que hacer, es pre-calentar el horno a 180º, mientras cortamos con una mandolina la berenjena.

El grosor que hice fue mas o menos 1/2 cm y las dispuse en una fuente de horno, les eche sal y a sudar!

Picar los champiñones en cuartos y un par de golpes de turbo en la thermomix.

Mientras vamos haciendo el sofrito, una vez lo tenemos hecho agregamos la carne picada de pollo, salpimentamos al gusto y que se vaya cocinando. 

Cuando está mas o menos hecho, añadimos un poquito de vino y lo dejamos que evapore, remover y echamos los champiñones, rehogamos pero no mucho teniendo en cuenta que luego va al horno. 

Limpiamos las espinacas y las escaldamos, escurrir e intentar quitar todo el agua posible, yo en este caso no lo hice suficiente y a la hora de cortarla, se notaba un poco de líquido. 

Trituramos la mozarella con un par de golpes de turbo. 

Las berenjenas en el horno las tuve como 10 minutos mas o menos, se quedan blandas pero no hechas del todo, sino no podemos cogerlas para disponerlas en la fuente.

Pintamos con tomate frito el fondo para que no se pegue.

Ponemos una capa de berenjenas.

Ponemos una capa de pollo con champiñón.

Le echamos un poco de tomate frito y queso rallado en polvo, (no le volvería a echar tomate, considero que no lo necesita)

Cubrimos con una capa de berenjena y ahora ponemos las espinacas.

Volvemos a poner otra capa de berenjenas y volvemos a poner el pollo y cubrimos por última vez con berenjenas. 

En un cazo ponemos a reducir un poco la leche ideal con queso rallado en polvo y se lo añadimos por encima, echamos queso en polvo y rallado para gratinar.

Programamos el horno ventilador, 200º 30 min.

Dejamos enfriar un poco y que asiente, cortamos y a disfrutar.

Personalmente me ha gustado mucho por que es muy suave de sabor, si que es verdad que es necesario escurrir bien las espinacas porque se nota en el resultado final, que tienen mas agua de lo normal.

La opción de la leche ideal es un buen sustituto de la nata, pero probaré con la bechamel de calabacín que he visto por internet, dicen que sale muy rica.

Mi opción era echarle requesón y no mozarella, pero no lo encontré en los supermercados cercanos a mi casa, por lo que en cuanto lo tenga lo volveré a hacer.

Espero que os guste en mi próxima receta, prometo hacer fotos de todo y anotar las cantidades, jeje.

Hasta la próxima, Mon.

Recuerda: Sonríe siempre.